Salah satu the best macaroon di dunia adalah yang dibuat oleh penemunya, yaitu Laduree Patisserie di ibukota Prancis, Paris, di mana dia juga mendirikan toko di sana. Sejarah Laduree macaroon berawal dengan Pierre Desfontaines, sepupu dari Louis Ernest Laduree, yang pada awal abad ke-20 beride untuk menumpuk dua buah macaroon dan menempelkannya dengan ganache. Sejak hari itu macaroon di Laduree dibuat fresh setiap pagi di tempat khusus yang tidak disebut dengan dapur atau ruang produksi tetapi mereka sebut sebagai "laboratory", laboratorium Laduree. Kue kecil bulat, renyah di bagian luar dan sangat lembut di tengahnya dengan penampilan imut dan cantik adalah produk paling terkenal yang dihasilkan oleh Laduree. The pastry chefs mengukur bahan-bahan dengan komposisi yang tidak berubah antara almonds bubuk, putih telur dan gula sebelum menambahkan sejumput bahan rahasia "know-how" atau yang disebut seorang penulis yang saya kutip di atas sebagai "a little bit of magic". Karena itu pula pembeli rela antri untuk mendapatkan macaroon paling enak dan terkenal di dunia ini. Tidak kurang dari 15 ribu macaroon terjual di Laduree setiap harinya hingga saat ini.

"Made from egg, sugar, ganache and a little bit of magic", begitu salah seorang penulis mendeskripsikan bahan untuk membuat macaron atau macaroon ala Laduree, Paris.1

Laduree ini ternyata juga udah buka cabang di beberapa negara, tapi sayangnya di Indonesia kayaknya belum ada. Nah sebagai bagian dari strategi promosinya, toko ini juga punya website resmi sendiri yang berisi macem-macem info dan seluk beluk tentangnya (buka disini -> Laduree). Websitenya didesain kereeen banget, berupa gambar animasi yang cantik dan sedikit klasik, pertama kali dibuka langsung dapet kesan menyenangkan. I really like them! :D

Kalau di Indonesia sendiri, tempat beli macaroon yang lagi banyak dipromoin di internet sepertinya Bakerzin dan Ninotchka Cafe (punya Sonia Eryka). 

Ninotchka

Footnote: 1 I got it from http://susilo.typepad.com/nurani/2009/12/the-love-story-of-laduree-macaroons.html